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| 最新公告 |
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一、开店选址： 小吃属于快餐类型，上得快（不超过1分钟），吃得也快（一般不超过5分钟），比较适合现在快节奏的生活，也比较适合现在年青人的口味。那么，在选址时，必须要考虑到主要消费人群的集中性、方便性。以下的一些地方是开小吃店的首选之地： 1、商业区、公司集中地 在公司打工的人中午都没有时间做午饭，小吃有可能成为他们的良好选择。在这附近开小吃店是很好的，背街也可以，只要口味好，够卫生，顾客也会寻找上门来。还有很多的人是叫外卖的，要制作一些名片，发到其他店面，办公室，写字楼去。在这方面，上海、深圳就做得很好，店面不大，卖的却很多，有的外卖份额已经占到营业额的半壁江山了。 2、学校旁边 学校人员比较集中，像高等院校有几万师生，而且学生都来自全国各地，对各种风味的接受力都很强。如果每天有1％的人来吃粉，你就会赚得盆满钵满。 3、其他 如流动人口聚居处、住宅小区路口，菜市场都可以。 二、开店的要素：小吃店虽然简单，但是有很多地方也是要注意的： 1、配菜 在小吃店里也可以卖一些小菜和啤酒。如：卤肥肠、卤牛肉、卤鸭肝等，这些东西做起来都不复杂，你会做卤水就会做这些了。可不要小看这些配菜哦，即符合顾客需求，利润还很可观。 2、服务与卫生环境 吃小吃的人，都会喜欢它的味道，很多人天天都吃，如果你的店品味太低，卫生又差，能指望客人天天来吗？所以搞好店内卫生，提高服务质量：腿勤、嘴勤。回头客就会一天天的增多。 3、口味 如果你已经学会了一流的汤料卤水的制作方法，也开店经营了。那么你要严格把握好卤水的制作过程和原料配比的计量。让每一天做出的味道都是一样的，这样你的经营才能长久不衰。 三、香料识别： 卤水是用香料做成，香料的真伪很重要。香料是分等级的，次等的香料闻起来香味比较少，不够浓郁，用差的香料熬出来的卤水色、香、味都要稍逊一筹。一般用“看、闻、尝”就可以分得出好坏，“看”是看成色、“闻”是闻气味、“尝”是尝口味。有些假香料是不能用的，如野八角看起来跟八角差不多，但是却不能拿来熬卤水。因为每次用的香料成本都不多。卤水仅占一碗成本的10％左右，所以，为了开店的生意好，还是尽量用好的香料。 四、如何开一家好的餐饮店 若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果： 第一、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。 第二、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。 第三、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能不断发展。 第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。 第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。 第六、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。 第七、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。 |
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