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  隆重推出四款风味不同的凉面拌面技术！

  夏天到了，试想当你从流火的外面冲到屋里，面对桌上汤料油腻，热气蒸腾的饭菜时你还会有惬意的心情和胃口吗？天气热到什么都吃不下时，丰富多变、沁凉开胃的凉面最受欢迎。

  凉面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的酸、甜伴以微辣能立刻令人垂涎，再以时令清爽的蔬菜顿时令人食欲大增，大快朵颐直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。金盛公顺应新老学员的要求最近成功开发出四款冷面拌面系列：“三丝麻汁凉面”“川味鸡丝凉面”“越南风味牛肉拌面”“马来亚风味酸辣海鲜凉面” 款款都是色 香 味俱全的上佳美食，酸甜可口，麻辣鲜香 清爽恬淡 口味上款款不同，可以满足不同消费者的饮食需求。金盛公一贯秉承要做就做最好最顶级美味的宗旨。现将以上四款凉面拌面系列融入到培训项目中。欢迎新老学员前来学习……

 照片描述：马来亚风味酸辣海鲜凉面的口味特点：酸 辣 鲜 清爽没有任何油腻感，口味上具有浓郁的异域饮食品味。是炎炎酷暑中令你食欲顿开的精品开胃美食。食材上选用高蛋白低脂无脂的海鲜产品，既营养又美味。

  照片描述：三丝麻汁凉面的口味特点：酸 甜 香 清爽。秘制调料酸甜可口，是炎炎酷暑中令你垂涎的开胃佳品，既营养又美味。

  照片描述：越南风味牛肉拌面口味特点：秘制调料鲜香清爽，牛肉筋道再辅以洋葱丝单独烹制而成 时令蔬菜爽口开胃 色 香 味俱佳，是炎炎夏季中不可或缺的顶级美食。

  照片描述：川味鸡丝凉面口味特点：麻辣鲜香，回味浓郁 符合重口味饮食习惯顾客的要求。

  顶级米线 面条的介绍与推广：

   顶级米线的制作是在桂林米线以及云南米线的制作基础上经过十余年对传统配方的潜心研究，并对“味香馆米粉”、“石记”、“明记”、“龙记”、“明桂”等传统桂林米粉卤水配方进行科学分析研究，揭开了桂林米粉卤水神秘的面纱，最终也确立了自己的核心技术配方。桂林米线以及云南米线在口味上比较清淡，而且香料味道过于浓重。不去考虑当地人的饮食口味，一味的去强调正宗，这也是不能在其他地区长期生存发展下去的根本原因。金盛公培训中心的卤水汤料技术是基于流传于云南 广西民间的秘制古方加以整合改进。最终确定了近30味香料的成熟配方。卤水是采用纯天然的植物香料和富含鲜味氨基酸的肉料、调料，运用现代高新技术与传统工艺相结合的新技艺进行提炼浓缩而成，在配料上严格按照计量化标准，既保证了味道稳定性，又提高了操作工的工作效率。使金盛公米线面条具有：香取之于天然、味来源于自然、营养美味，而且不添加任何防腐剂，能使卤水保持香味芳香浓郁，口味咸鲜纯美、而且不变味不变质，形成美味佳品。 在口味上彻底改变了以往南北方口味不融合的特点，已经达到了南北口味交融的境界，这一点对于南北口味的融合是弥足珍贵的。现在的金盛公汤料技术是经过了在桂林 深圳 徐州的市场锤炼以后最终确立的一个成熟配方。我们不敢说金盛公的配方是全天下最好的汤料配方，毕竟人的口味是有区别的，就味道而言也是没有定律的。但我们敢说金盛公米线面条汤料配方是相当优秀的！！！

   培训项目：顶级米线制作：炸酱米线、牛肉米线、三鲜米线、肥肠米线 、牛腩米线 
 
         金盛公面条制作：炸酱面、牛肉面 、三鲜面 、肥肠面 、牛腩面
 

  徐州把子肉的介绍与推广：

   徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏，鲁，豫，皖四省交界，五省通衢。川，鲁，粤，湘，淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香，想起来真的令人神往，食欲顿开。各地学员们想学习徐州把子肉真正美味的秘制配方技术，我们一定当仁不让的邀请你来观摩，学习。

   培训项目：徐州把子肉的全套制作

  卤菜的介绍与推广：

1）川府油卤的味道特点：突出麻，辣，辛，香。适合小件的卤制。

2）锦珍酱卤的味道特点：突出盐，鲜，酱香辣味。以鸭的小件为主。

3）醉香红卤的味道特点：是川式五香红卤。突出盐，鲜，辛香，麻辣味。

4）港式烧腊的味道特点：是地道广东风味。突出干，香口味。

5）潮州卤水的味道特点：是地道广东风味。突出盐，鲜，清淡，回甜。适合做大小件的：鸡 鸭 鹅等。

6）透骨香卤水的味道特点：是地道江浙风味。突出咸，香，鲜。适合做鸡鸭等大小件。

7）关东酱卤的味道特点：是地道东北风味。突出酱香味。适合做肉类。

8）金盛公卤味的味道特点：突出咸，鲜，香。适合做肉类。

  临海麦虾面的介绍与推广：

  
   提起临海麦虾面，其实就像是北京的炸酱面，兰州拉面一样举足轻重！一样在当地人的心中占据最重要的地位，一样在漂泊的游子心中有解不开的思乡怀旧情节……，这是临海最具特色的风味小吃之一。7年前刚到临海的时候，有朋友介绍我去吃麦虾。第一次听到麦虾这个名字，我以为是以虾为原料的做法是，等到端上来一看，才发现相去甚远，“麦虾”原来是一种面食。将麦粉搅拌成粉浆，等水烧开后，再用菜刀将粉浆顺着盛器沿口一刀一刀地“刮”下锅，有点类似刀削面的做法。入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，其状如虾，故称“麦虾”。再加上香菇、笋丝、牛肉丝、鲜虾或蛤蜊等配料和葱蒜、辣酱等作料，入口鲜香，味道醇厚。自那以后我就和临海麦虾面结缘，因为自己喜欢吃，所以就对其味道进行刻苦的的探索与钻研。现在金盛公制作的卤水汤料技术可以和临海经营麦虾面的头牌相媲美。近几年在宁波、杭州、上海等地，可随处看到“正宗临海麦虾店”的招牌。这些店宾客盈门，真是“临海麦虾，风靡江南”。其实旧时侯的“麦虾”是临海穷苦人家的主食。将麦粉搅拌成粉浆，但要求粉浆有韧度，以筷子插入其中而不倒为准，徐徐注入少量的水，刚好淹没粉浆，谓之“养浆”。吃麦虾，配料也只是青菜或萝卜是很经济的，所以，常为穷家所食。现代人的吃法一改往昔。配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏子或蛤蜊等上乘山珍海味，但主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口，既迎合了现代人的口味和营养观，又满足传统怀旧的心理需求，成为传统小吃的新品而风靡江南也就不足为奇了。

   培训项目：临海麦虾面的制作：牛肉麦虾面  三鲜麦虾面

  重庆酸辣粉的介绍与推广：

   素有“天下第一粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。在全国各大城市销售异常火爆，在重庆解放碑创下日销售8000碗的不俗成绩。每碗成本只需1.35元左右，绝对是味美价廉、利润高的特色食品。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，另一种为“干粉”。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，由此，制作酸辣粉的主要技术则是在于煮粉、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。

   培训项目：重庆酸辣粉系列

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